Q_DNT 0001 S-2010 精梅系列产品
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文件大小(MB)： |
0.71 |
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10 |
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日期： |
2024-8-12 |
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Q/DNT,洱源果品农特经营有限公司企业标准,Q/DNT 0001 S—2010,精梅系列产品,E斤食昌安全企业标ゆ口.,‘各穷〔:上ク〃/27 ＜ワ〃/,备案7:效期:叁年 j 脩懸ヨン/曲月田致/那月H,2010-01 - 29 发布2010- 03 -03 实施,洱源果品农特经营有限公司 发布,Q/DNT 0001 S—2010,刖 百,精梅系列产品是以鲜梅为主要原料,经腌制（加盐或不加盐）添加白砂糖、加或不加甘草、食品添加,剂等辅料,经干燥、成型、包装等エ艺加丄而成的精梅系列产品,本产品目前尚无国家及行业标准。根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全,法》的规定，制订本标准,作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据,本标准的理化指标按GB 14884-2003《蜜饯食品卫生标准》执行,其余指标、GB T 10782-2006《蜜,饯通则》依据产品实际制定,本标准由洱源果品农特经营有限公司提出并起草,本标准主要起草人:张世勋、张立オ,I,Q/DNT 0001 S—2010,精梅系列产品,1范围,本标准规定了精梅系列产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保,质期,本标准适用于以鲜梅为主要原料,经腌制（加盐或不加盐）添加白砂糖、加或不加甘草、食品添加剂,等辅料,经干燥、成型、包装等工艺加工而成的精梅系列产品,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191包装储运图示标志,GB 317 白砂糖,GB 2760食品添加剂使用卫生标准,GB/T,GB/T,GB/T,GB/T,GB/T,GB/T,5009. 3,5009. 11,5009. 12,5009. 13,4789. 24,5009. 34,食品中水份的测定,食品中总碑及无机碑的测定,食品中铅的测定,食品中铜的测定,食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验,食品中亚硫酸盐的测定,GB 546I食用盐,GB 5749生活饮用水卫生标准,GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB,GB,GB,GB,GB,7718,8956,9683,9687,9688,预包装食品标签通则,蜜饯企业良好生产规范,复合食品包装卫生标准,食品包装用聚乙烯成型品卩生标准,食品包装用聚丙烯成型品卫生标准,GB/T 10782蜜饯通则,GB/T 12456食品中总酸的测定方法,DB53/T 101.7洱源梅果收购质量要求,SB/T 10092山楂收购质量合格要求,JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量监督检验检疫总局令（2005年第75号）《定量包装商品计量监督管理办法》,3分类,1,Q/DNT 0001 S—2010,3. 1按加工エ艺分类,分为果丹类和话化类,3.1.1话化类,精梅。以鲜梅为主要原料,经去核、盐腌制,添加白砂糖、甘草、食品添加剂等辅料,经搅拌、挤,压成型、干燥、包装等丄艺加I:而成的蜜饯干态制品,3. 1.2果丹类,精梅条、精梅卷、精梅片、精梅酪、精梅丹。以鲜梅为主要原料,经腌制（发酵）,清洗、冷冻、冷,藏、取冷冻梅果,加少量腌制山楂,去核制浆,添加白砂糖,加或不加食用盐、食品添加剂等辅料,经,干燥,成型,包装等工艺加工而成的蜜饯干态制品,4技术要求,4. 1原料,4. 1. 1鲜梅,应符合DB53. 7 !01.?《洱源梅果收购质量要求》的规定,4. 1.2白砂糖,应符合GB 317合格品的规定,4. 1.3食用盐,应符合GB 5461的规定,4. 1. 4 水,应符合GB 5749的规定,4. 1.5 山楂,应符合SB T 10092的规定,4.2 感官要求,应符合表1的规定,表1感官指标,项目要 求,组织形态圆条形、块条形,形态完整、大小均匀.,色泽褐色略带红,有白色果霜,滋味气味具有梅果酸香及主配料风味,无异味,杂质无肉眼可见杂质,4.3理化指标,2,Q/DNT 0001 S—2010,理化指标应符合表2的规定,表2理化指标,项 目话化类指标果丹类指标,水分/ (%) W 35.0 30. 0,总酸（以柠檬酸计）/ （%） W 10. 0 10. 0,总糖（以蔗糖计）/ （%） W 60.0 70. 0,食用盐（以Nacl计）/ （%） W 8.0 8. 0,总研K以As计)/ (mg/kg) W 0. 5 0. 5,铅（以Pb计）/ （mg/kg） く1. 0 1.0,铜（以Cu计）/ （mg/kg） W 10 10,ー氧化硫（以S0e残留量计）/ （g/kg） 按GB 2760执行,4.4 微生物指标,微生物指标应符合表3的规定,表3微生物指标,项 目指标,菌落总数/ (cfu/g) W 1000,大肠菌群/ (MPN/100g) W 30,霉菌/ (cfu/g) W 50,致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出,4.5 食品添加剂,食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定,食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合,GB 2760的规定,4.6 净含量,应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求,5生产加工过程的卫生要求,应符合GB 8956的规定,6试验方法,6. 1 感官检验,按GB/T 10782中6. 2条规定检测,6.2 水分,按GB/T 5009. 3规定的方法测定,3,Q/DNT 0001 S—2010,6.3 总酸,按GB/T 12456规定的方法测定,6.4 总糖、……
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